- Ziele
Nach Abschluss dieses Kurses werden Sie in der Lage sein, :
- Beherrschung aller Schritte zur Durchführung eines Audits eines Managementsystems für Lebensmittelsicherheit gemäß FSSC 22000v5.1, ISO 22003 und ISO 22000.
- Ablegen der CQI- und IRCA-Prüfung zum Lead Auditor für Lebensmittelsicherheitsmanagementsysteme, die Voraussetzung für die Zertifizierung als Food Safety Management Systems (FSMS) Auditor durch CQI und IRCA ist.
- Die richtigen Verhaltensweisen anwenden, um ein Audit des Managementsystems für Lebensmittelsicherheit (LMSDA) durchzuführen und abzuschließen.
FSSC 22000 Lead Auditor Training zertifiziert von CQI and IRCA unter der Referenz 2448 (PR372)
- Wer ist betroffen?
Alle Fachleute, die Audits Teil 1, 2 und 3 nach ISO 22000 und FSSC 22000v6 durchführen und von CQI und IRCA zertifizierte SMSDA-Auditoren werden möchten.
- Die mehr
Dieser Kurs befähigt Sie, Audits nach Version 6 des FSSC 22000-Standards sowie nach ISO 22000:2018 durchzuführen.
- Workshops in Untergruppen
- Fallbeispiel, das als roter Faden durch die gesamte Ausbildung dient
- Prüfungssituationen
- Interaktivität und Austausch mit der Lehrkraft und den PraktikantInnen
- Die Voraussetzungen
Ausbildung: Über folgende Kenntnisse verfügen:
Folgende WSSD-Prinzipien und -Konzepte:
- Einführung oder Nutzung eines Managementsystems für Lebensmittelsicherheit in der Agrar- und Ernährungswirtschaft.
- Dies schließt private Programme wie IFS, BRC, GLOBALGAP, FSSC 22000 und/oder jedes andere Programm - ein, das die Komponenten eines Managementsystems umfasst
- Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit
- Bereits Audits durchgeführt haben.
Um seine Anmeldung zu bestätigen, muss sich der Praktikant/die Praktikantin verpflichten, die oben genannten Voraussetzungen zu erfüllen.
- Inhalt der Ausbildung
-
- Das Managementsystem für Lebensmittelsicherheit (SMSDA)
- Eine Logik des Fortschritts
- Zweck der Norm ISO 22000
- Vorteile der ISO 22000-Norm
- Grundsätze der Norm ISO 22000
- Der PDCA-Ansatz in ISO 22004 - Der Ablauf eines Audits
- Definition eines Audits
- Grundsätze einer Prüfung
- Darstellung der allgemeinen Aktivitäten einer Prüfung
- Die Logik des Audits
- Die Ziele des Drittparteien-Audits - Die Audit-Methodik nach ISO/TS 22003
- ISO/TS 22003 und ISO 17021.
- Management des Prozesses der Zertifizierungsaudits
- Verantwortlichkeiten für die Leitung der Audits
- Planung von Drittparteien-Audits (Dauer)
- Kategorien in der Lebensmittelkette
- Kompetenzen eines Auditors
- Bewertung der Kompetenzen
- Beispiel für einen Zertifizierungsauditprozess - Die Vorbereitung auf ein Drittparteien-Audit
- Dokumentenprüfung im Büro
- Annäherung an gesetzliche und regulatorische Anforderungen
- Dokumente, die zur Dokumentation des SMSDA verwendet werden
- Die Analyse des HACCP/ISO 22000-Handbuchs - Das Audit Stufe 1 eines SMSDA
- Das ursprüngliche Audit Stufe 1
- Die 15 Familien der PRPs
- Dokumentenprüfung der HACCP-Studie
- Logik der Auditierung des HACCP-Systems
- Erstellung des Auditplans
- Die Dreierregel zur Erstellung des Auditplans
- Integration eines Tests zur Rückverfolgbarkeit
- Beispiel für einen Auditplan
- Erstellung des Auditleitfadens (Checkliste)
- Beispiel für einen Auditleitfaden - Das Audit Stufe 2 eines SMSDA
- Die Erstellung des Auditberichts
- Der Abschluss des Audits (Korrekturmaßnahmen)
- Überwachung und Überprüfung des Auditprozesses - Prüfung am Ende des Lernpfads.
- Die Prüfung dauert 2 Stunden und besteht aus 4 Teilen. Es darf nur die ISO 22000 verwendet werden.
- Für jeden Teil wird eine Mindestnote verlangt. Außerdem ist eine Mindestgesamtnote von 70 % erforderlich.
- Das Managementsystem für Lebensmittelsicherheit (SMSDA)
