- الأهداف
عند الانتهاء من هذه الدورة، ستكون قادراً على :
- إتقان جميع الخطوات التي ينطوي عليها إجراء تدقيق نظام إدارة سلامة الأغذية وفقًا لمعايير FSSC 22000 الإصدار 5.1 من المواصفة القياسية FSSC 22000 والإيزو 22003 والإيزو 22000
- اجتياز اختبار المدقق الرئيسي لأنظمة إدارة سلامة الأغذية من قبل معهد الجودة الشاملة والهيئة الدولية للمعايير المعتمدة، وهو شرط أساسي للحصول على شهادة مدقق معتمد لأنظمة إدارة سلامة الأغذية من معهد الجودة الشاملة والهيئة الدولية للمعايير المعتمدة.
- اعتماد المواقف الصحيحة لإجراء تدقيق نظام إدارة سلامة الأغذية وتنفيذه
دورة تدريبية للمدقق الرئيسي FSSC 22000 معتمدة من قبل معهد الجودة المعتمد من قبل لجنة معايير الجودة والهيئة الدولية لمراقبة الجودة تحت الرقم المرجعي 2448 (PR372)
- من المتضرر؟
أي محترف يرغب في إجراء الجزء الأول والثاني والثالث من عمليات التدقيق وفقًا للمواصفة القياسية ISO 22000 و FSSC 22000v6 وأن يصبح مدققًا معتمدًا من قبل معهد الجودة المعتمد من قبل لجنة معايير الجودة والهيئة الدولية لمراقبة الجودة.
- المزيد
ستمكّنك هذه الدورة التدريبية من إجراء عمليات التدقيق وفقًا للإصدار 6 من معيار FSSC 22000 ومعيار ISO 22000:2018.
- ورش عمل في مجموعات فرعية
- دراسة الحالة المستخدمة خلال الدورة التدريبية
- سيناريوهات التدقيق
- أنشطة تفاعلية ومناقشات مع المدرب والمتدربين
- المتطلبات الأساسية
التدريب: امتلاك المعرفة التالية:
المبادئ والمفاهيم التالية: مبادئ ومفاهيم SMSDA التالية:
- تنفيذ أو استخدام نظام إدارة سلامة الأغذية في قطاع الأغذية الزراعية.
- ويشمل ذلك البرامج الخاصة مثل IFS و BRC و GLOBALGAP و FSSC 22000 و/أو أي برنامج آخر - يشمل مكونات نظام الإدارة.
- لوائح سلامة الأغذية
- نفذت بالفعل عمليات تدقيق الحسابات.
للتحقق من صحة تسجيلهم، يجب أن يتعهد المتدربون باستيفاء المتطلبات الأساسية المبينة أعلاه.
- المحتوى التدريبي
-
- نظام إدارة سلامة الأغذية (FSMS)
- منطق التقدم
- الغرض من الأيزو 22000
- فوائد المواصفة القياسية ISO 22000
- مبادئ المواصفة القياسية ISO 22000
- نهج PDCA في المواصفة القياسية ISO 22004 - عملية التدقيق
- تعريف التدقيق
- مبادئ التدقيق
- نظرة عامة على أنشطة التدقيق العامة
- منطق التدقيق
- أهداف التدقيق من طرف ثالث - منهجية التدقيق وفقًا للمواصفة ISO/TS 22003
- ISO/TS 22003 و ISO 17021
- إدارة عملية تدقيق الشهادات
- مسؤوليات إدارة عمليات التدقيق
- جدولة عمليات تدقيق الطرف الثالث (المدة)
- فئات السلسلة الغذائية
- كفاءات المدققين
- تقييم المهارات
- مثال على عملية تدقيق الشهادات - التحضير للتدقيق من طرف ثالث
- مراجعة الوثائق في المكتب
- نهج المتطلبات القانونية والتنظيمية
- الوثائق المستخدمة لتوثيق نظام إدارة السلامة الغذائية
- تحليل دليل نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة ونقاط المراقبة الحرجة/المعيار الدولي 22000 - تدقيق المرحلة 1 من تدقيق نظام إدارة السلامة الغذائية
- التدقيق الأولي للمرحلة 1 التدقيق الأولي
- مجموعة الـ 15 عائلة من نقاط التحكم ونقاط المراقبة الحرجة
- المراجعة الوثائقية لدراسة نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة
- منطق تدقيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة ونقاط المراقبة الحرجة
- وضع خطة التدقيق
- قاعدة الـ 3 لوضع خطة التدقيق
- دمج اختبار التتبع
- مثال على خطة التدقيق
- إعداد دليل التدقيق (قائمة التدقيق)
- مثال على دليل التدقيق - تدقيق المرحلة 2 من تدقيق نظام إدارة السلامة الغذائية
- كتابة تقرير التدقيق
- استكمال التدقيق (الإجراءات التصحيحية)
- مراقبة عملية التدقيق ومراجعتها - الامتحان في نهاية الدورة
- يستغرق الامتحان ساعتين وينقسم إلى 4 أجزاء. يتم اعتماد معيار ISO 22000 فقط.
- الحد الأدنى للعلامة المطلوبة لكل جزء. بالإضافة إلى ذلك، فإن الحد الأدنى للعلامة الإجمالية المطلوبة هو 70%.
- نظام إدارة سلامة الأغذية (FSMS)
