- Hedefler
Bu kursu tamamladığınızda, şunları yapabileceksiniz:
- FSSC 22000v5.1, ISO 22003 ve ISO 22000 uyarınca bir gıda güvenliği yönetim sistemi denetiminin gerçekleştirilmesinde yer alan tüm adımlara hakim olma
- CQI ve IRCA tarafından sertifikalı Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri (FSMS) denetçisi olmak için bir ön koşul olan CQI ve IRCA Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri Baş Denetçi sınavını geçmek.
- Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi (FSMS) denetiminin yürütülmesi ve gerçekleştirilmesi için doğru tutumların benimsenmesi
FSSC 22000 Baş Denetçi eğitim kursu 2448 (PR372) referansıyla CQI ve IRCA tarafından onaylanmıştır
- Kimler etkileniyor?
ISO 22000 ve FSSC 22000v6 uyarınca bölüm 1, 2 ve 3 denetimlerini gerçekleştirmek ve CQI ve IRCA tarafından sertifikalandırılmış bir FSMS denetçisi olmak isteyen tüm profesyoneller.
- Daha fazla
Bu eğitim, FSSC 22000 standardının 6. versiyonu ve ISO 22000:2018 uyarınca denetimler gerçekleştirmenizi sağlayacaktır.
- Alt gruplarda atölye çalışmaları
- Kurs boyunca kullanılan vaka çalışması
- Denetim senaryoları
- Eğitmen ve kursiyerlerle interaktif aktiviteler ve tartışmalar
- Ön Koşullar
Eğitim: aşağıdaki bilgilere sahip olmak:
Aşağıdaki SMSDA ilkeleri ve kavramları:
- Tarımsal gıda sektöründe bir gıda güvenliği yönetim sisteminin uygulanması veya kullanılması.
- Buna IFS, BRC, GLOBALGAP, FSSC 22000 gibi özel programlar ve/veya bir yönetim sisteminin bileşenlerini kapsayan diğer programlar dahildir.
- Gıda güvenliği düzenlemeleri
- Halihazırda denetimler gerçekleştirmişlerdir.
Kursiyerler, kayıtlarını onaylatmak için yukarıda belirtilen ön koşulları yerine getirmeyi taahhüt etmelidir.
- Eğitim içeriği
-
- Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi (FSMS)
- Bir ilerleme mantığı
- ISO 22000'in Amacı
- ISO 22000'in Faydaları
- ISO 22000 Prensipleri
- ISO 22004'teki PUKÖ yaklaşımı - Denetim süreci
- Denetimin tanımı
- Denetim ilkeleri
- Genel denetim faaliyetlerine genel bakış
- Denetim mantığı
- Üçüncü taraf denetiminin hedefleri - ISO/TS 22003'e göre denetim metodolojisi
- ISO/TS 22003 ve ISO 17021
- Sertifikasyon denetim sürecinin yönetimi
- Denetimleri yönetmek için sorumluluklar
- Üçüncü taraf denetimlerinin planlanması (süre)
- Gıda zinciri kategorileri
- Denetçi yetkinlikleri
- Becerilerin değerlendirilmesi
- Sertifikasyon denetim süreci örneği - Üçüncü taraf denetimine hazırlanma
- Ofiste belge incelemesi
- Yasal ve düzenleyici gerekliliklere yaklaşım
- FSMS'yi belgelemek için kullanılan belgeler
- HACCP/ISO 22000 kılavuzunun analizi - Bir FSMS'nin 1. Aşama denetimi
- Aşama 1 ilk denetim
- PRP'lerin 15 ailesi
- HACCP çalışmasının belgesel incelemesi
- HACCP sistemi denetim mantığı
- Denetim planının hazırlanması
- Bir denetim planı hazırlamak için 3 kuralı
- Bir izlenebilirlik testinin dahil edilmesi
- Denetim planı örneği
- Denetim rehberinin hazırlanması (kontrol listesi)
- Denetim rehberi örneği - Bir FSMS'nin 2. Aşama denetimi
- Denetim raporunun yazılması
- Denetimin tamamlanması (düzeltici faaliyetler)
- Denetim sürecinin izlenmesi ve gözden geçirilmesi - Kurs sonunda sınav
- Sınav 2 saat sürmekte ve 4 bölüme ayrılmaktadır. Sadece ISO 22000 standardı yetkilendirilmiştir.
- Her bölüm için minimum bir not gereklidir. Buna ek olarak, gerekli minimum genel not %70'tir.
- Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi (FSMS)
