La certificazione FSSC 22000, basata sullo standard ISO 22000, combina i requisiti reciproci di distributori e produttori in termini di sicurezza alimentare. La certificazione combinata FSSC 22000 / ISO 9001 le consente di coprire tutti i requisiti dei distributori. 
Al termine di questo corso, sarà in grado di :
- Padroneggiare tutte le fasi coinvolte nell'esecuzione di un audit del sistema di gestione della sicurezza alimentare in conformità con FSSC 22000v5.1, ISO 22003 e ISO 22000.
- Superare l'esame per Lead Auditor di Sistemi di Gestione della Sicurezza Alimentare CQI e IRCA, un prerequisito per diventare auditor di Sistemi di Gestione della Sicurezza Alimentare (FSMS) certificati da CQI e IRCA.
- Adottare il giusto atteggiamento per condurre ed eseguire un audit del Sistema di Gestione della Sicurezza Alimentare (FSMS).
I VANTAGGI DI QUESTA FORMAZIONE
- Workshop in sottogruppi
- Un filo conduttore utilizzato in tutto il corso
- Stato dell'audit
- Il contributo teorico è limitato al massimo
- Interattività e scambi tra i partecipanti e il formatore
- Basata su un approccio didattico partecipativo, la formazione culmina in un esame finale e nel rilascio del certificato necessario per la qualifica.
CHI È INTERESSATO?
Tutti i professionisti che desiderano svolgere gli audit delle parti 1, 2 e 3 in conformità alla ISO 22000 e alla FSSC 22000v5 e diventare auditor FSMS certificati da CQI e IRCA. Questo corso le consentirà di svolgere gli audit in conformità alla FSSC 22000 versione 5 e alla ISO 22000:2018.
- Workshop in sottogruppi
- Caso di studio utilizzato durante il corso
- Scenari di audit
- Attività interattive e discussioni con il formatore e i tirocinanti
Sistema di gestione - Il ciclo Plan-Do-Check-Act (PDCA) del miglioramento continuo. - Gli elementi essenziali di un sistema di gestione e l'interdipendenza tra responsabilità gestionale, politica, obiettivi, pianificazione, attuazione, misurazione e miglioramento continuo. Sistema di gestione della sicurezza alimentare (FSMS) - Conoscenza dei principi della gestione della sicurezza alimentare, compresi i programmi prerequisiti specificati in ISO / TS 22002 (tutte le parti) e HACCP. - Conoscenza del rapporto tra la gestione della sicurezza alimentare e la fornitura di prodotti alimentari sicuri per prevenire o minimizzare gli effetti negativi sulla salute umana e il miglioramento proattivo delle prestazioni di sicurezza alimentare. - Conoscenza degli esempi attuali di legislazione e requisiti FSMS nazionali e locali. FSSC 22000 Conoscenza dei requisiti FSSC 22000 e dei termini e delle definizioni di gestione della sicurezza alimentare comunemente utilizzati, come indicato nella norma ISO 22000.
PREREQUISITI : Conoscenza dell'approccio alla qualità nel settore agroalimentare.
CORSO E CONTENUTO CAPIRE OGNI FASE DELLA METODOLOGIA DI AUDIT IN MENO DI 2 MINUTI (CAPSULE VIDEO) Una serie di video, ciascuno della durata di meno di 2 minuti, per aiutarla a comprendere la metodologia di audit. Ogni video la introduce in tutte o in parte le fasi della metodologia e le dà un consiglio su come completare con successo quella fase.
- Audit: di cosa si tratta?
- Perché prepararsi per un audit?
- Punti da controllare
- Piano di audit
- Guida alle interviste
- Qual è lo scopo della riunione di apertura?
- Produrre i risultati dell'audit
- Formulare i risultati dell'audit
- Perché condurre un'intervista?
- Informazioni documentate
- Attività di osservazione
- Come preparare le conclusioni dell'audit
- Riunione di chiusura
- Perché scrivere un rapporto di revisione?
- Follow-up dell'audit - esecuzione del follow-up dell'audit
- Come organizzare i suoi audit interni
- Competenze dell'auditor e come mettere insieme un team di audit.
LEAD AUDITOR CQI E IRCA FSSC 22000
1 - Il Sistema di Gestione della Sicurezza Alimentare (FSMS)
- Una logica di progresso
- Scopo della ISO 22000
- Vantaggi della ISO 22000
- Principi di ISO 22000
- L'approccio PDCA nella ISO 22004
2 - Il processo di audit
- Definizione di audit
- Principi di audit
- Panoramica delle attività di audit generale
- Logica di audit
- Obiettivi dell'audit di terza parte
3 - Metodologia di audit secondo ISO/TS 22003
- ISO/TS 22003 e ISO 17021
- Gestione del processo di audit di certificazione
- Responsabilità per la gestione degli audit
- Programmazione degli audit di terzi (durata)
- Categorie della catena alimentare
- Competenze di un revisore
- Valutazione delle competenze
- Esempio di processo di audit di certificazione
4 - Prepararsi a un audit di terzi
- Revisione dei documenti in ufficio
- Approccio ai requisiti legali e normativi
- Documenti utilizzati per documentare l'SMSDA
- Analisi del manuale HACCP/ISO 22000
5 - Audit di fase 1 di un SMSDA
- Audit iniziale fase 1
- Le 15 famiglie GWP
- Revisione documentale dello studio HACCP
- Logica di audit del sistema HACCP
- Stesura del piano di audit
- La regola del 3 per la stesura di un piano di audit
- Integrazione di un test di tracciabilità
- Esempio di piano di audit
- Stesura della guida all'audit (lista di controllo)
- Esempio di guida all'audit
6 - Audit di fase 2 di un SMSDA
- Redazione del rapporto di revisione
- Completamento dell'audit (azioni correttive)
- Monitoraggio e revisione del processo di audit
7 - Esame alla fine del corso
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- L'esame dura 2 ore ed è suddiviso in 4 parti. Solo lo standard ISO 22000 è autorizzato
- Per ogni parte è richiesto un punteggio minimo. Il punteggio minimo complessivo richiesto è del 70%.
ESAME DI LEAD AUDITOR CQI E IRCA FSSC 22000
Esame CQI e IRCA - Lead Auditor Sistema di gestione della sicurezza alimentare FSSC 22000 (FSMS)
- L'esame dura 2 ore al termine della formazione.
- Se il corso si svolge faccia a faccia, l'esame si terrà alla fine del corso.
- Se la formazione si svolge a distanza, l'esame si terrà faccia a faccia.
- Solo lo standard ISO 22000 non commentato è autorizzato.
- Criteri di successo: 70% di risposte corrette
- Se necessario, può sostenere l'esame una volta gratuitamente.
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- 10.000 tirocinanti all'anno
- Corsi che portano a diplomi e certificazioni (ICA, IRCA, ecc.).
- 40 sedi internazionali.
