Nach Abschluss dieses Kurses werden Sie in der Lage sein, :
- Beherrschung der wichtigsten Punkte der ISO 22000:2018 und ihrer Verbindungen zu HACCP
- Übersetzen Sie die Anforderungen dieser Norm in Ihr Managementsystem
- Berücksichtigen Sie die Verbindungen zwischen den verschiedenen normativen Bezugssystemen der Agrar- und Ernährungswirtschaft.
DIE VORTEILE DIESER AUSBILDUNG
- Arbeit an der Interpretation von PRPs / PRPo / CCPs und Kontrollmaßnahmen
- Die Vokabelkarten
- Verständnistests, Quiz.
WER IST BETROFFEN?
Alle Fachleute mit Berufserfahrung in der Lebensmittelindustrie, die mit HACCP vertraut sind: Vorstände/Geschäftsführer/Qualitätskoordinatoren/Berater/Auditoren.
Kenntnis des Qualitätsansatzes in der Lebensmittelbranche.
VORAUSSETZUNGEN :
Kenntnis des Qualitätsansatzes in der Lebensmittelbranche.
ABLAUF UND INHALT DER AUSBILDUNG
1 - Die Normenlandschaft in der Agrar- und Ernährungswirtschaft verstehen
- Die anwendbaren Texte: ISO/TS 22003, ISO 22002-series, ISO 22005
- Zertifizierungssysteme: ISO 22000 und FSSC 22000
2 - Untersuchung der Schlüsselpunkte der Hauptkapitel der ISO 22000
- Kontext der Organisation (Kap. 4): Verständnis der Organisation, ihres Kontexts, ihrer interessierten Parteien und deren Bedürfnisse, Umfang des Managementsystems
- Führung (Kap. 5)
- Politik und Ziele der Lebensmittelsicherheit
- Notfallsituationen
- Rollen und Verantwortlichkeiten
- Planung (Kap. 6)
- Unterstützung (Kap. 7)
- Ressourcen: Menschen, Infrastruktur und Arbeitsumfeld
- Kompetenzen
- Interne und externe Kommunikation
- Dokumentierte Informationen
- Durchführung von operativen Tätigkeiten (Kap. 8)
- PRP-Voraussetzungsprogramme
- Nachvollziehbarkeit
- Notfallsituationen
- Beherrschung und Analyse von Gefahren
- Plan zur Gefahrenkontrolle (HACCP-Plan / PRPO)
- Beherrschung von Überwachungs- und Messaktivitäten
- Überprüfung in Bezug auf PRP und Gefahrenkontrollplan
- Beherrschung von Nichtkonformitäten
- Leistungsbewertung (Kap. 9)
- Überwachung, Messung, Analyse und Bewertung
- Interne Revision
- Management Review
- Verbesserung (Kap. 10)
- Kontinuierliche und größere Verbesserungen des Systems.
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