Al termine di questo corso, sarà in grado di :
- Imparare a conoscere l'approccio HACCP
- Progettare e/o rivedere il sistema HACCP della sua organizzazione in linea con i requisiti della ISO 22000 v.2018.
I VANTAGGI DI QUESTA FORMAZIONE
- Caso di studio completo sull'implementazione di un sistema HACCP
- Si alternano contributi teorici ed esercizi di gioco di ruolo.
- Esempi di piani HACCP e registri di monitoraggio CCP
- Presentazione di una griglia di valutazione HACCP.
CHI È INTERESSATO?
Qualsiasi professionista chiamato a implementare un approccio HACCP: Responsabili della qualità / Responsabili HACCP.
PREREQUISITI :
Conoscenza dell'approccio alla qualità nel settore agroalimentare.
CONTENUTO DEL CORSO
Posizionare l'approccio HACCP all'interno di un sistema di gestione della sicurezza alimentare.
Comprendere l'approccio HACCP
- L'approccio HACCP secondo il Codex: i 7 principi e le 12 fasi del processo
- L'approccio HACCP secondo ISO 22000
Eseguire le fasi precedenti all'analisi dei pericoli
- Il team per la sicurezza alimentare
- Descrizioni dei prodotti
- Uso previsto
- Diagramma di flusso
Effettuare un'analisi dei pericoli
- Identificare i pericoli e i loro livelli accettabili
- Valutazione dei pericoli
- Determinare le misure di controllo essenziali
- Convalida delle misure di controllo
- Classificazione delle misure di controllo come PRPo
- Gestione di CCP e PRPo
- Monitoraggio dei limiti critici (CCP) e dei livelli di soglia di controllo (PRPo)
- Gestione delle non conformità
- Revisione del sistema HACCP
- Documentazione del sistema HACCP.
PERCHÉ SCEGLIERE IL GRUPPO AFNOR?
- L'esperienza del leader di mercato francese, con oltre 70.000 siti certificati in tutto il mondo
- La reputazione di un attore affermato nel campo della certificazione organizzativa da oltre 20 anni.
- La forza di una rete di 1.750 auditor e valutatori che si dedicano al suo successo.
- La vicinanza dei nostri uffici regionali e la nostra presenza in più di 100 Paesi, facilitano l'implementazione delle sue iniziative su scala globale.
- Soluzioni modulari di certificazione complementare su misura per la sua situazione
- Ha a disposizione un'area clienti personalizzata per aiutarla a gestire la sua certificazione, a prepararsi agli audit e a seguire i progressi del suo approccio.
