Na kraju ove obuke moći ćete:
- Preuzmite odgovornost za HACCP pristup
- Osmislite i/ili pregledajte HACCP sustav vaše organizacije, s obzirom na zahtjeve norme ISO 22000 v.2018.
PREDNOSTI OVE OBUKE
- Potpuna studija slučaja implementacije HACCP sustava
- Izmjena teorijskih doprinosa i praktičnih vježbi
- Primjeri HACCP plana i evidencije praćenja za CCP
- Prikaz HACCP evaluacijske tablice.
TKO JE POGOĐEN?
Bilo koji stručnjak potreban za provedbu HACCP pristupa: Voditelji kvalitete / HACCP menadžeri.
PREDUVJETI:
Poznavanje pristupa kvaliteti u poljoprivredno-prehrambenom sektoru.
SADRŽAJ OBUKE
Pozicioniranje HACCP pristupa u sustavu upravljanja sigurnošću hrane
Razumijevanje HACCP pristupa
- HACCP pristup prema Codexu: 7 načela i 12 koraka procesa
- HACCP pristup prema normi ISO 22000
Provedite korake prije analize opasnosti
- Tim za sigurnost hrane
- Opis proizvoda
- Očekivana upotreba
- Dijagram toka
Izvršite analizu opasnosti
- Identifikacija opasnosti i njihove prihvatljive razine
- Procjena opasnosti
- Određivanje bitnih kontrolnih mjera
- Validacija kontrolnih mjera
- Klasifikacija kontrolnih mjera u PRPo-u
- Upravljanje CCP-ovima i PRPo-ovima
- Praćenje kritičnih granica (CCP) i kontrolnih pragova (PRPo)
- Upravljanje neusklađenostima
- Pregled HACCP sustava
- Dokumentacija HACCP sustava.
ZAŠTO ODABRATI AFNOR GRUPU?
- Stručnost francuskog lidera s više od 70 000 certificiranih lokacija diljem svijeta
- Ugled povijesnog igrača u organizacijskoj certifikaciji već više od 20 godina
- Snaga mreže s 1750 revizora i evaluatora u službi vašeg uspjeha
- Blizina naših regionalnih ureda i naša prisutnost u više od 100 zemalja olakšava implementaciju vaših inicijativa na globalnoj razini.
- Komplementarna rješenja za certificiranje koja su fleksibilna i prilagođena vašoj situaciji
- Imate personalizirano korisničko područje koje olakšava upravljanje vašom certifikacijom, pripremu vaših revizija i praćenje napretka vašeg procesa.
