La finalizarea acestui curs, veți fi în măsură să:
- Familiarizarea cu abordarea HACCP
- Proiectarea și/sau revizuirea sistemului HACCP al organizației dumneavoastră în conformitate cu cerințele ISO 22000 v.2018.
BENEFICIILE ACESTEI FORMĂRI
- Studiu de caz complet privind punerea în aplicare a unui sistem HACCP
- Alternarea contribuțiilor teoretice și a exercițiilor de joc de rol
- Exemple de planuri HACCP și înregistrări de monitorizare CCP
- Prezentarea unei grile de evaluare HACCP.
CINE ESTE VIZAT?
Orice profesionist care trebuie să pună în aplicare o abordare HACCP: Manageri de calitate / manageri HACCP.
PRECONDIȚII :
Cunoașterea abordării calității în sectorul agroalimentar.
CONȚINUTUL CURSULUI
Poziționarea abordării HACCP în cadrul unui sistem de management al siguranței alimentelor
Înțelegerea abordării HACCP
- Abordarea HACCP conform Codex: cele 7 principii și cele 12 etape ale procesului
- Abordarea HACCP în conformitate cu ISO 22000
Efectuarea etapelor premergătoare analizei pericolelor
- Echipa de siguranță alimentară
- Descrieri de produse
- Utilizare preconizată
- Diagrama de flux
Efectuarea unei analize a pericolelor
- Identificarea pericolelor și a nivelurilor lor acceptabile
- Evaluarea pericolelor
- Determinarea măsurilor de control esențiale
- Validarea măsurilor de control
- Clasificarea măsurilor de control ca PRPo
- Gestionarea CCP și PRPo
- Monitorizarea limitelor critice (CCP) și a nivelurilor pragului de control (PRPo)
- Managementul neconformității
- Revizuirea sistemului HACCP
- Documentarea sistemului HACCP.
DE CE SĂ ALEGEȚI GRUPUL AFNOR?
- Expertiza liderului pieței franceze, cu peste 70.000 de locații certificate în întreaga lume
- Reputația unui actor consacrat în domeniul certificării organizaționale de peste 20 de ani
- Forța unei rețele de 1.750 de auditori și evaluatori dedicați succesului dumneavoastră
- Proximitatea birourilor noastre regionale și prezența noastră în peste 100 de țări, facilitând implementarea inițiativelor dumneavoastră la scară globală
- Soluții modulare complementare de certificare adaptate situației dumneavoastră
- Aveți la dispoziție o zonă personalizată pentru clienți care vă ajută să vă gestionați certificarea, să vă pregătiți pentru audituri și să urmăriți progresul demersului dumneavoastră.
