完成本课程后，您将能够 ：
- 掌握 HACCP 方法
- 根据 ISO 22000 v.2018 的要求，设计和/或审查贵组织的 HACCP 系统。
培训的益处
- 实施 HACCP 系统的完整案例研究
- 理论贡献和角色扮演练习交替进行
- HACCP 计划和 CCP 监测记录示例
- 介绍 HACCP 评估网格。
谁在关注？
实施 HACCP 方法所需的任何专业人员：质量经理/HACCP 经理。
先决条件 ：
了解农业食品行业的质量方针。
课程内容
在食品安全管理系统中定位 HACCP 方法
了解 HACCP 方法
- 食典规定的 HACCP 方法：过程的 7 项原则和 12 个阶段
- 符合 ISO 22000 标准的 HACCP 方法
进行危害分析前的步骤
- 食品安全团队
- 产品说明
- 预期用途
- 流程图
进行危害分析
- 确定危害及其可接受程度
- 危害评估
- 确定基本控制措施
- 验证控制措施
- 将控制措施分类为 PRPo
- 管理 CCP 和 PRPo
- 监控关键限值 (CCP) 和控制阈值 (PRPo)
- 不符合项管理
- HACCP 系统审查
- 记录 HACCP 系统。
为什么选择安福集团？
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