このコースを修了すると、次のことができるようになります：
- HACCPのアプローチを理解しましょう
- ISO 22000 v.2018の要求事項に沿った組織のHACCPシステムの設計および/または見直し。
このトレーニングの利点
- HACCPシステム導入の完全ケーススタディ
- 理論的貢献とロールプレイング演習を交互に実施
- HACCP計画とCCPモニタリング記録の例
- HACCP評価グリッドの提示。
関係者は？
HACCPアプローチの実施に必要な専門家：品質管理者／HACCP管理者。
前提条件：
農業食品セクターにおける品質アプローチに関する知識。
コース内容
食品安全マネジメントシステムにおけるHACCPアプローチの位置づけ
HACCPアプローチの理解
- コーデックスによるHACCPアプローチ：7つの原則とプロセスの12段階
- ISO 22000によるHACCPアプローチ
ハザード分析前のステップの実施
- 食品安全チーム
- 商品説明
- 期待される用途
- フローチャート
ハザード分析の実施
- ハザードとその許容レベルの特定
- ハザード評価
- 必須管理措置の決定
- 管理手段の検証
- PRPoとしての管理手段の分類
- CCPとPRPoの管理
- モニタリング臨界値（CCP）と管理閾値レベル（PRPo）
- 不適合管理
- HACCPシステムレビュー
- HACCPシステムの文書化
アフノアグループを選ぶ理由
- 世界中に70,000以上の認証施設を持つフランス市場リーダーの専門知識
- 20年以上にわたり、組織認証の分野で定評のある企業です。
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