Na kraju ovog treninga moći ćete:
- Upoznajte se s HACCP pristupom
- Dizajnirajte i/ili pregledajte HACCP sustav svoje tvrtke ili ustanove u skladu sa zahtjevima norme ISO 22000 v.2018.
PREDNOSTI OVOG TRENINGA
- Sveobuhvatna studija slučaja implementacije HACCP sustava
- Naizmjenično teorijski doprinosi i igranje uloga
- Primjeri HACCP plana i evidencije praćenja KPK-a
- Prezentacija HACCP evaluacijske mreže.
TKO JE POGOĐEN?
Svaki profesionalac koji je dužan primijeniti HACCP pristup: Menadžeri kvalitete / HACCP menadžeri.
PREDUVJETI:
Poznavanje pristupa kvaliteti u poljoprivredno-prehrambenom sektoru.
SADRŽAJ VJEŽBANJA
Pozicioniranje HACCP pristupa u sustavu upravljanja sigurnošću hrane
Razumijevanje HACCP pristupa
- Pristup Codex HACCP-a: 7 načela i 12 koraka pristupa
- HACCP pristup prema normi ISO 22000
Izvođenje koraka prije analize opasnosti
- Tim za sigurnost hrane
- Opis proizvoda
- Očekivana upotreba
- Dijagram toka
Provođenje analize opasnosti
- Utvrđivanje opasnosti i njihove prihvatljive razine
- Procjena opasnosti
- Utvrđivanje osnovnih kontrolnih mjera
- Validacija kontrolnih mjera
- Klasifikacija kontrolnih mjera u OPRP
- Pilotiranje središnjih drugih ugovornih strana i OPRP-ova
- Praćenje kritičnih granica i razina kontrolnih pragova (OPRP-ovi)
- Upravljanje nesukladnostima
- Pregled HACCP sustava
- Dokumentacija HACCP sustava.
ZAŠTO ODABRATI AFNOR GRUPU?
- Stručnost francuskog vođe s više od 70.000 međunarodno certificiranih organizacija
- Ozloglašenost dugogodišnjeg igrača u certificiranju organizacija više od 20 godina
- Snaga mreže s 1.750 auditora i ocjenjivača u službi vašeg uspjeha
- Blizina naših regionalnih ureda i naša prisutnost u više od 100 zemalja olakšavaju implementaciju vaših inicijativa na globalnoj razini
- Komplementarna certifikacijska rješenja koja se mogu prilagoditi vašoj situaciji
- Imate personalizirano područje za korisnike kako biste olakšali upravljanje certifikatom, pripremu revizija i napredak vašeg pristupa.
