完成本課程後，您將能夠 ：
- 掌握 HACCP 方法
- 根據 ISO 22000 v.2018 的要求設計和/或審查您組織的 HACCP 系統。
本訓練的好處
- 實施 HACCP 系統的完整案例研究
- 理論貢獻與角色扮演練習交替進行
- HACCP 計劃和 CCP 監控記錄範例
- 介紹 HACCP 評估網格。
誰在關注？
實施 HACCP 方法所需的任何專業人員：品質經理 / HACCP 經理。
先決條件 ：
了解農業食品行業的品質方法。
課程內容
在食品安全管理系統中定位 HACCP 方法
瞭解 HACCP 方法
- 根據 Codex 的 HACCP 方法：流程的 7 項原則和 12 個階段
- 符合 ISO 22000 的 HACCP 方法
執行危害分析前的步驟
- 食品安全團隊
- 產品說明
- 預期用途
- 流程圖
進行危險分析
- 識別危害及其可接受程度
- 危害評估
- 確定必要的控制措施
- 控制措施的驗證
- 將控制措施分類為 PRPo
- 管理 CCP 和 PRPo
- 監控臨界限值 (CCP) 和控制臨界值 (PRPo)
- 不符合管理
- HACCP 系統審查
- 記錄 HACCP 系統。
為什麼選擇安福集團？
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