在本培訓結束時，您將能夠：
- 擁有HACCP方法的擁有權
- 根據 ISO 22000 v.2018 的要求設計和/或審查組織的 HACCP 系統。
此培訓的優勢
- HACCP實施的綜合案例研究
- 理論貢獻和場景的交替
- HACCP 計劃和CCP監控日誌的示例
- 介紹HACCP評估網格。
誰在關注？
任何需要建立HACCP方法的專業人員：質量經理/ HACCP經理。
先決條件：
了解農業食品部門的品質方法。
培訓內容
將 HACCP 方法定位在食品安全管理體系中
瞭解HACCP方法
- 根據食典委員會的HACCP方法：該方法的7個原則和12個步驟
- 符合 ISO 22000 的 HACCP 方法
執行危害分析之前的步驟
- 食品安全團隊
- 產品描述
- 預期用途
- 流程圖
執行危害分析
- 識別危害及其可接受的水準
- 危害評估
- 確定基本控制措施
- 控制措施的驗證
- PRPo中控制措施的分類
- CCP和 PRPo 的管理
- 監控臨界限值 （CCP） 和閾值控制水準 （PRPo）
- 不合規管理
- HACCP 系統審查
- Haccp 系統文件。
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