Bu kursu tamamladığınızda, şunları yapabileceksiniz:
- HACCP yaklaşımını benimsemek
- ISO 22000 v.2018 standardının gereklilikleri doğrultusunda kuruluşunuzun HACCP sistemini tasarlayın ve/veya gözden geçirin.
BU EĞİTİMİN FAYDALARI
- HACCP sisteminin uygulanmasına ilişkin kapsamlı vaka çalışması
- Teorik bilgiler ve uygulamalı senaryoların dönüşümlü olarak sunulması
- HACCP planı ve CCP izleme kayıtları örnekleri
- HACCP değerlendirme tablosunun sunumu.
HACCP yaklaşımını uygulamaya koymakla yükümlü tüm profesyoneller: Kalite sorumluları / HACCP sorumluları.
ÖNKOŞULLAR :
Tarımsal gıda sektöründe kalite yaklaşımı hakkında bilgi.
KURS İÇERİĞİ
HACCP yaklaşımını gıda güvenliği yönetim sistemine yerleştirmek
HACCP yaklaşımını anlamak
- Codex'e göre HACCP yaklaşımı: 7 ilke ve 12 adımlı süreç
- ISO 22000'e göre HACCP yaklaşımı
Tehlike analizinden önce gerekli adımları gerçekleştirmek
- Gıda güvenliğinden sorumlu ekip
- Ürünlerin açıklaması
- Beklenen kullanım
- Akış şeması
Tehlike analizi yapmak
- Tehlikelerin ve kabul edilebilir seviyelerinin belirlenmesi
- Tehlikelerin değerlendirilmesi
- Temel kontrol önlemlerinin belirlenmesi
- Kontrol önlemlerinin onaylanması
- PRPo'da kontrol önlemlerinin sınıflandırılması
- CCP ve PRPo'ların yönetimi
- Kritik kontrol noktaları (CCP) ve kontrol eşik seviyeleri (PRPo) izleme
- Uygunsuzlukların yönetimi
- HACCP sisteminin gözden geçirilmesi
- HACCP sisteminin belgeleri.
NEDEN AFNOR GROUP'U SEÇMELİSİNİZ?
- Dünya çapında 70.000'den fazla sertifikalı tesis ile Fransız pazar liderinin uzmanlığı
- Kurumsal belgelendirme alanında 20 yılı aşkın süredir yerleşik bir oyuncunun itibarı
- Başarınıza adanmış 1.750 denetçi ve değerlendiriciden oluşan bir ağın gücü
- Bölgesel tesislerimizin yakınlığı ve 100'den fazla ülkede varlığımız, adımlarınızı küresel ölçekte kolaylaştırır.
- Durumunuza göre uyarlanmış modüler tamamlayıcı sertifikasyon çözümleri
- Sertifikasyonunuzu yönetmenize, denetimlerinize hazırlanmanıza ve yaklaşımınızın ilerlemesini takip etmenize yardımcı olacak kişiselleştirilmiş bir müşteri alanınız vardır.





