Sigurnost hrane postala je glavna briga u suvremenom svijetu, a potrošači sve više paze na kvalitetu i sigurnost hrane koju konzumiraju. U tom kontekstu kultura sigurnosti hrane ima ključnu ulogu u prehrambenim poduzećima, što izravno utječe na povjerenje potrošača. Ovaj članak istražuje važnost kulture sigurnosti hrane i njezine implikacije za poduzeća.
ISO 22000 jedini je dobrovoljni međunarodni standard za upravljanje sigurnošću hrane. Pokazuje sposobnost prepoznavanja i kontrole opasnosti za sigurnost hrane te dosljedne isporuke gotovih i sigurnih proizvoda. Uspostava sustava upravljanja sigurnošću hrane znači uvođenje resursa kako bi se osigurala sigurnost njegovih proizvoda i usluga. To je odobreni alat za prevenciju i kontinuirano poboljšanje. Nekoliko je čimbenika ključno u poduzeću kako bi se uspostavio snažan i pouzdan sustav upravljanja sigurnošću hrane, i to:
- Svijest o sigurnosti hrane: Kultura sigurnosti hrane uključuje povećanu svijest o važnosti sigurnosti hrane unutar tvrtke. Svi zaposlenici, od proizvodnog osoblja do višeg rukovodstva, moraju biti svjesni potencijalnih rizika za sigurnost hrane i koraka koje mogu poduzeti kako bi ih spriječili.
- Osposobljavanje i obrazovanje: Snažna kultura sigurnosti hrane oslanja se na pravilnu obuku i obrazovanje. Poduzeća bi trebala ulagati u osposobljavanje svog osoblja kako bi osigurala temeljito razumijevanje dobrih higijenskih praksi, postupaka kontrole kvalitete i propisa o sigurnosti hrane.
- Predanost upravljanju: Predanost upravljanju ključna je za promicanje kulture sigurnosti hrane. Čelnici i čelnice moraju biti primjer stavljanjem visokog prioriteta na sigurnost hrane, dodjelom potrebnih resursa i uspostavom jasnih politika i postupaka kako bi se osigurala usklađenost sa standardima sigurnosti hrane.
- Transparentna komunikacija: Transparentna komunikacija ključna je za održavanje povjerenja potrošača. Poduzeća moraju biti otvorena i iskrena u slučaju problema sa sigurnošću hrane, poduzimati brze korektivne mjere i na jasan i transparentan način informirati potrošače.
- Upravljanje rizicima: Snažna kultura sigurnosti hrane znači proaktivno upravljanje rizicima. Poduzeća moraju imati stroge sustave kontrole kvalitete, provoditi redovite revizije i ažurirati svoje postupke na temelju novih znanstvenih spoznaja i propisa koji se stalno mijenjaju.
Kako bi se ilustrirala važnost kulture sigurnosti hrane, nekoliko globalnih poduzeća ima čvrste prakse:
- Nestlé : Ova globalna prehrambena tvrtka implementirala je program sigurnosti hrane pod nazivom "Nestlé sustav upravljanja kvalitetom" (NQMS), koji uključuje stroge standarde, redovitu obuku i interne revizije kako bi osigurala kvalitetu i sigurnost svojih proizvoda.
- McDonald's: Lanac brze hrane proveo je program sigurnosti hrane pod nazivom Globalna inicijativa za sigurnost hrane (GFSI), koji se usredotočuje na obuku zaposlenika, usvajanje strogih standarda sigurnosti hrane i uspostavu sustava praćenja i kontrole kako bi se osigurala sigurnost njihovih proizvoda.
- Walmart : Ova maloprodajna tvrtka implementirala je program sigurnosti hrane pod nazivom Walmart Food Safety Collaboration Center (WFSCC), blisko surađujući sa svojim dobavljačima kako bi osigurala sigurnost hrane u cijelom lancu opskrbe, s naglaskom na sljedivost, dobru proizvođačku praksu i kontrolu kvalitete.
Ti primjeri pokazuju predanost tih poduzeća promicanju kulture sigurnosti hrane i osiguravanju kvalitete i sigurnosti svojih proizvoda.
Zaključno, kultura sigurnosti hrane postala je glavni prioritet prehrambenih tvrtki širom svijeta. Ulaganjem u svijest, obuku, predanost upravljanju, transparentnu komunikaciju i upravljanje rizicima, tvrtke mogu izgraditi povjerenje potrošača i osigurati sigurnost hrane koju proizvode. U konačnici, snažna kultura sigurnosti hrane korisna je za sve, osiguravajući zdravlje i dobrobit potrošača te čuvajući ugled i održivost poduzeća.
Vidi više
- o našoj stručnosti u području sigurnosti poljoprivredno-prehrambenih proizvoda
- o certifikatu ISO 22000 – SUSTAVI UPRAVLJANJA SIGURNOŠĆU HRANE
- Trening – DIZAJNIRANJE VAŠEG HACCP SUSTAVA PREMA ISO 22000
- o osposobljavanju – ISO 22000: OVLADAVANJE KLJUČNIM TOČKAMA REFERENTNOG OKVIRA ZA POLJOPRIVREDNO-PREHRAMBENE PROIZVODE
- o osposobljavanju – ISO 22000 – UNUTARNJA REVIZIJA
- O našoj certifikacijskoj ponudi
- o našoj ponudi treninga
- na našoj međunarodnoj mreži.
